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Käserei und traditionelles Hof-Essen
Unsere Alm-Milch ist eine zu gute Zutat, um sie in die großen
Milchtanks bei Tine (größte Molkerei Norwegens) zu geben.
Wir wollen, dass der Verbraucher die Produkte so erlebt, wie sie auf
der Alm hergestellt werden. Aufgrund des Weidens im Hochgebirge,
erhält die Milch eine ganz besondere Qualität. Die Butter
wird gelber, und der Käse schmeckt einfach besser! Käse
herzustellen ist eine alte Kunst, in die die Sennerinnen seit Jahren
ihre ganze Arbeit gelegt haben, unter anderem auch deswegen, da es sehr
wichtig für die wirtschaftliche Situation der Alm war. Wir haben
dieses Handwerk von unserer fast 80 jährigen Sennerin
Embjørg gelernt.
In unserer neuen Käserei stellen wir Schmand, Butter,
Schnittkäse und Sauermilchkäse her. Sie können den
ganzen Herstellungsprozess in unserer Käserei durch große
Fenster mitverfolgen, vom Melken bis zur Käserei, und zum fertigen
Produkt.
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